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酸奶冰激凌

菜谱编号:082-874
酸奶冰激凌是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶冰激凌”。
酸奶冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气好热,我们这里最高气温依然是30多度,热啊,冰激凌这次得多做点啦。昨天做好的酸奶没有吃完,还有一杯,今天就索性做成冰激凌。酸奶冰激凌有点酸奶的酸,夏季吃起来更是爽口,而且是最后放酸奶,充分保留了酸奶中乳酸菌的有效成分,不加热,不会杀死它们。乳酸菌不怕冷就怕热哦。

酸奶冰激凌主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:300克淡奶油:300克
酸奶:250克--
辅助料用量
蛋黄:4个--
调味料用量
冰糖:80克柠檬:半个

酸奶冰激凌的做法步骤

  • 第六步:打蛋器一档低速打发,打到不流动有花纹即可,不必打到完全发。
  • 第三步:柠檬挤出汁加入蛋黄中,把蛋黄打散,将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边到边快速搅拌,谨防蛋黄结块,搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火,千万不要煮沸,否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌,否则会糊底。
  • 第五步:淡奶油加入冰糖粉(白糖粉也可以),冰糖一定要打成很细的粉末,不能有颗粒,用白糖的话也要用糖粉。
  • 第四步:蛋奶液晾凉后加入酸奶,搅拌均匀备用。注意一定要凉到40度以下再加酸奶,否则乳酸菌会被烫死。
  • 第九步:拌均匀后倒入密封盒,放入冰箱冷冻,每隔一个小时拿出来充分搅拌一次,搅拌3--4次,冰激凌会很细腻而且没有冰碴。
  • 第八步:切拌好的冰激凌糊,看上去很细腻
  • 第二步:牛奶煮开
  • 第一步:准备好原料
  • 第七步:打发的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均匀
  • 第十步:做好的冰激凌随吃随去,味道甜蜜香浓,夏日佳品哦。
  • 酸奶冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    酸奶最好是按我的这个比例加,如果添加过多也不是不可以,只是酸奶的味道会掩盖到奶油香味。如果不加奶油,直接把奶油的量换成酸奶也是可以的。那就是纯味的酸奶冰激凌啦,也很好吃的,只是口感没有加了奶油的细腻。想追求细腻口感,又不想用奶油的话,可以试试换一下,但是要注意增加一个蛋黄,那样口感会更好些。

    菜谱标签:甜品冰淇淋
    相关食材:酸奶

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