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焦糖酸奶戚风

菜谱编号:165-220
焦糖酸奶戚风是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖酸奶戚风”。
焦糖酸奶戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想试试不同风味的戚风,挑了来自禁语的这个方子,这个戚风因加了奶油焦糖酱,比普通的风味更佳。原方中的酸奶是较稀的那种,我用了老酸奶,可能面糊稍干了点,成品气泡有点多,好在口感挺不错。吃前我还淋了酸奶和焦糖酱,瞬间高大上有木有?最后我还加了点亚麻籽粉在上面,吃起来口感层次更丰富了。(我做的是2个蛋的,用了方子中2/5的量,装了三个4寸的萨瓦琳模)

焦糖酸奶戚风主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
酸奶:70克鸡蛋:5个
玉米油:45克低粉:100克
辅助料用量
奶油焦糖酱:40克细砂糖:18+45克

焦糖酸奶戚风的做法步骤

  • 第三步:筛入低粉拌成无颗粒。
  • 第一步:蛋黄加入酸奶和焦糖酱打匀。
  • 第六步:倒入模具中,轻震去大气泡,烤箱中层165度30分钟左右,出炉倒扣至凉或过夜脱模。
  • 第五步:取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白霜中切拌均匀。
  • 第二步:加入18克细砂糖打匀,加入玉米油打匀。
  • 第四步:蛋白先打起粗泡,分三次加入45克细砂糖,打至干性。
  • 相关食材:酸奶

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