第三步：焯过水后，将猪肚和龙骨再次清洗干净；
第八步：1小時后，加入莲子继续炖1小時；
第六步：大火烧开，打去浮沫；
第九步：炖好后，调入盐和少许鸡精即可。
第二步：锅中烧开水，下猪肚和龙骨焯水；
第七步：转小火炖1小時；
第四步：猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用；
第一步：猪肚、龙骨洗净；
第五步：猪肚和姜放锅中，加足量的水；
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】是【丫丫0219】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在潮汕地区，猪肚是非常抢手的食材，价格还挺贵，通常是猪肉、排骨的好几倍，即使这么贵还常常供不应求，于是在广东周边工作的潮汕人，回家前总喜欢买上一些猪肚带回去，自己吃的同时还分给亲戚朋友们。对于我这个在来深圳前包括猪肚在内一切猪下水都不沾的人来说，一度非常不理解。
直到好久之后，在众人的劝说下，我避着眼睛、捏着鼻子喝下了人生第一口潮汕猪肚汤，完全没有想象中的异味，有的是浓浓的胡椒味，似乎还挺鲜美，我一下子喜欢上了这味道。其实直到今天我还没弄清楚，我到底是因为猪肚的味道喜欢上那汤，还是因为胡椒的味道而喜欢的。要知道我可是辛辣控，一切辛辣刺激的调味品我都挺喜欢，啥胡椒、花椒、孜然、咖喱、、、、、辣椒就一般般。
这次买猪肚回来，本来也是准备做潮汕猪肚汤的，一想到天气虽然还很热，毕竟已经立秋，这秋季干燥，气燥伤肺，需要润燥、养阴、润肺，不适合吃辛辣的东西。可买都买了不能做不吧，想起“五色食物养心脏”中提及过白色润肺，家里刚好有特别适合这立秋后滋阴润肺的莲子，于是我就用了准备好的猪肚、龙骨和莲子一起炖了这道汤，应该适合这秋季养生吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：1个 | 去芯莲子：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 龙骨：少许 | 姜：少许 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：少许 |
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】的做法步骤
初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪肚一定要反复洗干净，可用面粉和醋一起洗，也可用盐或食用油洗；
2·开火炖前，要一次性加足水炖。
答配菜谱：猪肚与莲子的做法