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沙拉酱肠仔包

菜谱编号:083-184
沙拉酱肠仔包是【Flyer菲儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙拉酱肠仔包”。
沙拉酱肠仔包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前做过一次肠仔包,做得不是很满意,所以这次卷土从来,这次我换一个配方,这个配方不错,做出来超柔软,非常美味。这次造型也很漂亮啊。揉面真的很累,手都痛,用打蛋器揉面还是不够给力,打蛋器发热厉害,所以没敢再用,想吃面包,没面包机真痛苦啊。唯有用2只手来了。我揉啊揉。还一边摔打面团,打到地板碰碰响,我家人还以为我在干嘛呢。做这么次面包,总结出一些小经验,做面包不能敢时间,要慢慢来,如果你急就容易做出丑丑的面包。所谓一步坏就步步坏,有些步骤不能省,第一次发酵,第二次发酵啊。千万别因为急就草草了事。其实做任何美食都是要耐性十足,所谓慢工出细货。

沙拉酱肠仔包主厨:Flyer菲儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克黄油:20克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
水:80ML脆皮肠:适量
蛋白液:适量--
调味料用量
砂糖:30克沙拉酱:适量

沙拉酱肠仔包的做法步骤

  • 第十三步:排入烤盘。放入烤箱进行第二发酵。40分钟,烤箱下面放一盆热水。
  • 第十五步:放入肠仔,刷上蛋白液。
  • 第四步:揉至有弹性,加入软化的黄油。
  • 第九步:擀成牛舌状。
  • 第十步:翻过来,卷起。
  • 第五步:用手揉至完全吸收。
  • 第十六步:用裱花袋挤上沙拉酱。
  • 第十一步:揉成是肠仔的3倍长的长条。
  • 第十七步:放入预热好的烤箱,中下层,180度,上下火,20分钟。烤好拿出。
  • 第八步:拿出轻轻排气,分割成8等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第六步:然后努力揉面,边摔打面团,揉至面团光滑。还是没能揉出漂亮的膜来。
  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:除黄油,水外,所以材料混合。
  • 第七步:进行第一次发酵,现在天气热,室温比较高面团会发酵过快,盖上盖子放在吊扇下面发酵。发至2倍大。
  • 第三步:边和面边加水,努力揉啊揉,揉成均匀的面团。
  • 第十二步:做成O型,收口处捏紧。
  • 第十四步:发酵好的面包。180度预热烤箱。
  • 沙拉酱肠仔包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团不能太软,太软不好成型。
    2·做成O型时,收口一定要捏紧,不捏紧烤的时候就会分开,影响卖相。

    相关食材:沙拉酱

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