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连队大包子

菜谱编号:083-597
连队大包子是【虫虫指挥官】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“连队大包子”。
连队大包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款包子非常香,让人停不了口。本来减肥睡前三个小时不能吃东西,但是包子蒸好后,没忍住,吃了一个,真是太太香了。。。。

在饭店吃的连队大包子只有肉和粉条,为了荤素搭配,营养均衡回来后就加入了香干和黑木耳。加入香干是为了提升口感,其实还可以加入马蹄或者莲藕,味道一样鲜美。

连队大包子主厨:虫虫指挥官

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量面粉:适量
粉条:适量黑木耳:适量
香干:适量--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
酵母:适量水:适量
调味料用量
五香粉:适量鸡精:适量
香油:适量盐:适量

连队大包子的做法步骤

  • 第四步:锅内倒入适量花生油,待油温7成热时,将肉馅倒入锅中翻炒,待肉馅炒熟后关火,倒入切碎的豆干
  • 第八步:这时将切碎的葱放入馅中,并滴入适量香油充分进行搅拌。切记葱一定要最后放入
  • 第五步:再将切碎的粉条、黑木耳倒入后,加入3勺生抽、1勺老抽、2小勺盐,1勺五香粉、1勺鸡精,将所有原料充分拌匀。
  • 第二步:用30度左右的水温溶化酵母,然后慢慢将水倒入高筋粉中,用筷子不停地搅拌至雪花状,揉成光滑、硬度稍软的面团。在盆上盖一块湿润的布,将面团放置一旁发酵。
  • 第一步:粉条洗净后,用开水煮5分钟,然后关火,放置一旁用水浸泡即可
  • 第十步:薄皮大馅、白白胖胖的连队大包子就蒸好喽!打开一个后,香味四溢,没忍住消灭了一个。。。
  • 第三步:将五花肉(6分瘦4分肥)、姜分别切块,放入搅拌机中打成肉碎(直接用肉馅也可)。豆干、黑木耳、葱分别切碎。将泡发至发白的粉条过凉水,沥干水分后一同切碎
  • 第九步:尽可能的多放馅,然后将包好的包子放入笼屉中,醒30分钟。水开后,放入笼屉,大火蒸一分钟后,转成中火,再继续蒸18分钟。关火后继续放置2分钟后才能打开锅盖
  • 第六步:将发酵好的面团,揉成长条,切成均等的剂子
  • 第七步:用擀面杖将剂子擀成中间厚,四周薄的面皮(比饺子皮稍后)
  • 连队大包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、葱一定要最后放,放早了和肉搅拌后放置一会,会出来葱锈味,最后放反而味道鲜美;
    2、搅拌馅时一定要放入香油,会意想不到的香呦,也同样适用包饺子等。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的连队大包子。

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