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茄子五花肉包子

菜谱编号:010-883
茄子五花肉包子是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子五花肉包子”。
茄子五花肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间,看一个知名美食节目,学习了一种茄子五花肉包子的做法。感觉做出来的味道非常的好。而且也颠覆了我原来对包子里面肉馅的看法,原来我以为任何的包子里面的肉馅都是肉泥,现在才知道原来包子里面的肉馅可以用五花肉来做,而且味道还非常的好,不油腻但也不干材。加上茄子独特的香味,况且茄子经过蒸制后会出一些汤汁混和五花肉里面的油脂,那种美味真的能让人非常难忘。

当然在这里,我还会告诉大家在这样寒冷的冬天里面发面的小窍门咯。

茄子五花肉包子主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:适量茄子:适量
五花肉:适量--
辅助料用量
温水:40度适量发酵粉:适量
黄豆酱:适量--

茄子五花肉包子的做法步骤

  • 第十七步:放入黄豆酱,继续翻炒。
  • 第十六步:取一半的调好的茄子肉馅,(这点也很重要咯,如果是全部放入馅料炒的话,味道也会不好)放入锅内翻炒。
  • 第五步:在面粉里面放入调入了发酵粉的温水,用筷子调成麦穗状。
  • 第六步:将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
  • 第九步:茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一个大碗里面。
  • 第二步:杯子里面放入40度温水。
  • 第十八步:再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好,放入适量食盐。
  • 第一步:把1斤半的面粉放入面盆。
  • 第十四步:取出黄豆酱(这个可是包子好吃的关键)。
  • 第十九步:按照一般包包子的程序包入茄子肉馅,大火蒸10分钟,关火虚蒸2分钟即可咯。
  • 第四步:把发酵粉放入40度温水内,调匀。
  • 第十五步:取锅,放入少量的油。
  • 第八步:将放入面的面盆放在煤气上三秒钟,拿开,醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟,面团就可以变成两倍大了。
    (第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法)
  • 第十一步:把腌出了水的茄子丁放在纱布上,挤点水。
  • 第十步:在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐,腌制茄子20分钟。
  • 第十三步:将五花肉切成丁,一定不能剁咯,要用刀切,这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
  • 第三步:用勺子舀一勺发酵粉。
  • 第七步:将煤气打开,调到最小火。
  • 第十二步:准备好一块五花肉。
  • 相关食材:五花肉茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄子五花肉包子。

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