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中式点心之肠仔包

菜谱编号:083-756
中式点心之肠仔包是【蜜丝漾】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中式点心之肠仔包”。
中式点心之肠仔包
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:100克低筋面粉:200克
辅助料用量
火腿肠:适量温水:160克
酵母:3克盐:1克
猪油:10克--
调味料用量
白砂糖:30克--

中式点心之肠仔包的做法步骤

  • 第六步:小剂子压扁后擀成牛舌型
  • 第九步:包胚底部放油纸,搁蒸笼上进行第二次发酵,至两倍大
  • 第一步:白砂糖放到温水里搅拌至溶解后,倒进面包机里,再洒酵母,然后把两种面粉倒进去,盐撒在面上,面包机和面档揉面15分钟。
  • 第十步:冷水上锅大火蒸,水开后转中火,我这个份量约蒸20分钟就行了,熄火后等5分钟再揭盖。
  • 第三步:发至两倍大
  • 第七步:横卷起来,搓成长条
  • 第八步:缠住肠仔,头尾要用点水粘住(或捏紧)
  • 第二步:揉成光滑的面团,合上面包机上盖,26度室温发酵约50分钟。
  • 第四步:面团取出加猪油,手工揉一会排气,称重后分成等重的小剂子
  • 第五步:火腿肠去衣后一分为二
  • 中式点心之肠仔包做法技巧/窍门/补充说明:

    加水量只做参考,实际操作时请预留10克,看面团干湿程度决定加不加。
    发酵时间长短也得看自己所处地气温决定,我是放在空调房里发酵的
    加猪油可以使包子皮更洁白松软。

    菜谱标签:家常菜主食

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