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提子菠萝包

菜谱编号:083-920
提子菠萝包是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提子菠萝包”。
提子菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝(即凤梨)因而得名。

俺从没做过这种经典的大众化面包,就试了一回做这款包包,还加入了葡萄干,吃起来还不错呀。

提子菠萝包主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:130克低粉:30克
汤种:60克糖:25克
奶粉:2大匙盐:1克
酵母:3克水:40克
全蛋:30克黄油:25克
调味料用量
葡萄干:适量--

提子菠萝包的做法步骤

  • 第四步:把面团搅拌至扩展阶段,加入葡萄干继续搅拌均匀
  • 第三步:把面团搅拌光滑后加入黄油
  • 第十步:菠萝皮的材料包好葡萄干面团,收整成圆形,用利刀划上菱形格纹
  • 第十一步:排放在烤盘中
  • 第一步:把菠萝皮的材料混合成面团,放入冰箱冷藏待用,葡萄干泡开水至软,沥干待用
  • 第二步:汤种材料小火煮成糊,冷却后加入主材料中,同放在面包机内搅拌
  • 第十四步:出炉,晾凉后包好
  • 第九步:把菠萝皮面团摊薄成片状,葡萄干面团收圆后放在菠萝皮面片上
  • 第六步:取出葡萄干面团分成6等份,松驰10分钟
  • 第七步:菠萝皮的材料经冷藏后取出分成6等份
  • 第十五步:最经典的往往就是最简单的!
  • 第五步:发酵2·5倍大
  • 第十三步:烤箱180度,放在中层,烤25分钟
  • 第八步:把葡萄干面团排气
  • 第十二步:发酵1·5倍大
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝提子

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