当前位置:首页 > 菜谱大全 > 避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

菜谱编号:084-28
避风塘炒蟹是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒蟹”。
避风塘炒蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处,以铜锣湾避风塘历史最久,也最有情调。它落成于1883年,当时面积很大,湾舶的船只很多,游船也不少。在这里,不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣,饱餐艇家在“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食和“艇仔粥”,而且可以随兴点唱几支小曲,清歌入怀。经过几次大规模填海,又修筑了海旁大道,铜锣湾避风塘越缩越小,海面污染日益严重,不少船家叫苦,连夏夜游船河的游客也兴致大减,日渐衰微。现时,铜锣湾避风塘昔日的秦淮风光虽然不再,“海上厨房”亦早已纷纷上岸登堂入室,但避风塘独具水乡渔村的美味佳肴依然流传港九。

避风塘炒蟹主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
螃蟹:适量面包糠:适量
洋葱:适量--
辅助料用量
料酒:适量蒜:适量
豆豉:适量淀粉:适量
盐:适量蚝油:适量
干辣椒:适量--

避风塘炒蟹的做法步骤

  • 第十步:依次放入炸好的蒜粒、面包糠、螃蟹。
  • 第三步:将螃蟹切块,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。
  • 第十二步:特点:甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。
  • 第九步:锅置火上加入豆豉煸香,加入切好的辣椒、洋葱碎煸香。
  • 第二步:螃蟹用牙刷刷洗干净。
  • 第七步:将蒜粒炸至金黄色捞出沥油。
  • 第六步:将蒜切碎粒;面包糠与蒜粒的比例1:1
  • 第八步:面包糠炸至金黄色捞出。
  • 第十一步:翻炒几下,加盐、蚝油调味即可。
  • 第五步:锅中加适量油,放入海蟹炸至金黄色捞出蟹块。
  • 第一步:材料:螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒
  • 第四步:洋葱切粒;豆豉切碎粒;干辣椒切小段。
  • 避风塘炒蟹菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【kiss战女】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的避风塘炒蟹。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜