哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门
哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门是【guanghui1980】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前做戚风老是在做蛋黄糊花上好长时间功夫，所以我思考着怎么样在短时间内把面糊拌均匀，不能起筋，不能有颗粒。然后有一次做着的时候，突然就想到了这个小窍门,先做蛋白糊，然后用电动打蛋器来打蛋黄糊，非常高效省时。如果担心蛋黄糊起筋，可以先用刮刀把蛋黄糊和面粉拌合一下，然后用打蛋器低速搅拌几圈就可以。这个办法管用的很，搅拌蛋黄糊真是又快又好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个 | 低筋面粉：70克 |
| 辅助料用量 | |
| 哈密瓜蜜饯：若干 | 纯牛奶：45克 |
| 色拉油：45克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白砂糖：70克 | -- |
哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门的做法步骤
哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门做法技巧/窍门/补充说明：
1做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜。怎么判断呢，买的时候，挑鸡蛋壳粗糙的，有一层薄的白色粉末的。第二点就是，鸡蛋磕开以后，蛋白像凝胶，果冻状，是非常新鲜的，如果一磕开，蛋白就呈液态四处流淌，就不太新鲜了，最好别用来做蛋糕了。
2·依据口味和手中容易得到的材料，可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。
3·我用的打蛋器一档，将蛋白打到硬性，做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。
相关食材：哈密瓜