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猪肉酸菜馅水煎饺

菜谱编号:084-993
猪肉酸菜馅水煎饺是【aichishanzhatiao】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉酸菜馅水煎饺”。
猪肉酸菜馅水煎饺
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:250克酸菜:150克
饺子皮儿:35个左右--
辅助料用量
大葱:一段--
调味料用量
水:(调馅儿)3汤匙植物油:(调馅儿)3汤匙
生抽:3汤匙香油:1汤匙
五香粉:0·5茶匙盐:0·5茶匙

猪肉酸菜馅水煎饺的做法步骤

  • 第三步:将酸菜过下水,挤干水分,剁碎。大葱剁碎,和酸菜混在一起,再剁一会儿,让二者充分混合。
  • 第一步:准备饺子馅的材料,我这次包的是猪肉酸菜馅。
  • 第八步:下面是煎饺子的阶段。将烙饼机加热,用刷子刷上薄薄的一层油。
  • 第五步:加入少量盐,继续顺时针搅拌,让菜和肉充分混合。这时可以尝尝咸淡,如果觉得淡可以再加点盐。
  • 第二步:将猪肉馅加3汤匙水打散,顺时针搅拌下,然后一次加入3汤匙植物油、1汤匙香油、五香粉和3汤匙生抽继续顺时针搅拌。每加入一样就搅拌几下,多搅拌一会等猪肉馅可以慢慢抱成团儿时就差不多了,俗称叫“上劲儿”。
  • 第四步:将酸菜馅和猪肉馅混合。
  • 第七步:这是包好的饺子全景图。这次一共包了35个饺子,如果喜欢馅儿大的话,估计数量少要少些
  • 第十一步:煎好了
  • 第十步:然后加入少量的水,让水可以铺上薄薄的一层就可以,大约小于1/4碗吧。继续加盖焖3分钟就可以了。
  • 第六步:现在开始包饺子了。
  • 第九步:油热后,将饺子均匀铺在上面,盖上盖煎一分钟左右。煎好后可以拿起一个饺子看看背面会有一层焦黄,东北话叫“嘎巴儿”
  • 猪肉酸菜馅水煎饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这里用的是东北酸菜。猪肉选的是梅花肉,肥瘦都有的,大约是八分瘦吧,不管也可以选择六分瘦四分肥的,因为酸菜有解腻的效果,多加点肥肉是没有关系的。
    2、调馅儿的时候不要先加盐,因为盐会将肉和菜里的水分逼出来,这样调出来的饺子馅会有很多水,要在最后加入盐。饺子馅的味道应该是偏咸一点点的,当然可以根据自己口味调配。
    3、最后一步可以适当多焖一会儿,背部的焦黄会更大些,喜欢的可以试试,但切记不要煎糊了。

    相关食材:猪肉酸菜

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