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东坡茄子

菜谱编号:085-590
东坡茄子是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡茄子”。
东坡茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是刚学会的,没有什么经验,不过第一次做卖相还可以,口感也不错;茄条溶进五花肉的香味、芹菜的清香,还有一点点辣味,入口时茄条软滑,五花肉口齿留香,配上一碗白米饭,真是美极了!

东坡茄子主厨:美珏小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:600克猪五花肉:240克
辅助料用量
芹菜:150克绿尖椒:2只
调味料用量
植物油:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
精盐:5克料酒:1汤匙
味精:1/3汤匙香醋:1/2汤匙
香油:1/3汤匙辣酱:1/3汤匙
白糖:1/3汤匙生抽:1/2汤匙
水淀粉:1汤匙蚝油:1汤匙

东坡茄子的做法步骤

  • 第二十步:上桌开餐了
  • 第六步:锅烧热放入芹菜和茄丁翻炒,煸出水分,放入少量的精盐和生抽、味精炒匀。
  • 第五步:芹菜洗净切1厘米的段,茄子洗净切丁。
  • 第十一步:茄条码在盘底上(茄皮朝下)
  • 第三步:锅坐火加宽油烧至7-8成热时,放入茄条冲炸一下。
  • 第十四步:再撒上葱姜丝。
  • 第七步:出锅装盘待用。
  • 第一步:原料图
  • 第四步:见茄条变色时捞出控净油放入盘中。
  • 第十八步:将原汁滗入碗中,扣上盘子翻过来。
  • 第十七步:蒸锅加水烧开,放入装茄条的盘子,盖上盖,中小火蒸30分钟关火。
  • 第十五步:碗中放入蒜末、生抽、精盐、料酒、香醋、辣酱、白糖、蚝油、水调匀备用;
  • 第九步:锅坐火,加入少许植物油烧热晃匀,放入肉末翻炒,达到8成熟时放入少量的精盐和味精、生抽炒匀出锅。
  • 第八步:五花肉去皮洗净剁成末。
  • 第十二步:肉末均匀的撒在茄条上。
  • 第十三步:再撒上芹菜和茄丁,摊平,覆上保鲜膜用手压实后,揭去保鲜膜。
  • 第二步:茄子洗净,切去根蒂,顺长一剖为二,再切成1厘米宽的条,放入盘中。
  • 第十步:姜洗净切丝、葱白洗净切丝,蒜去皮切末。
  • 第十九步:原汁倒入锅中加热并进行调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油,浇在茄条上。
  • 第十六步:将碗汁倒入装茄条的盘子中。
  • 菜谱标签:热菜夏季食谱
    相关食材:茄子

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