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东坡茄子

菜谱编号：085-590

东坡茄子是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是刚学会的，没有什么经验，不过第一次做卖相还可以，口感也不错；茄条溶进五花肉的香味、芹菜的清香，还有一点点辣味，入口时茄条软滑，五花肉口齿留香，配上一碗白米饭，真是美极了！

东坡茄子主厨：美珏小厨

第二十步：上桌开餐了

第六步：锅烧热放入芹菜和茄丁翻炒，煸出水分，放入少量的精盐和生抽、味精炒匀。

第五步：芹菜洗净切1厘米的段，茄子洗净切丁。

第十一步：茄条码在盘底上（茄皮朝下）

第三步：锅坐火加宽油烧至7-8成热时，放入茄条冲炸一下。

第十四步：再撒上葱姜丝。

第七步：出锅装盘待用。

第一步：原料图

第四步：见茄条变色时捞出控净油放入盘中。

第十八步：将原汁滗入碗中，扣上盘子翻过来。

第十七步：蒸锅加水烧开，放入装茄条的盘子，盖上盖，中小火蒸30分钟关火。

第十五步：碗中放入蒜末、生抽、精盐、料酒、香醋、辣酱、白糖、蚝油、水调匀备用；

第九步：锅坐火，加入少许植物油烧热晃匀，放入肉末翻炒，达到8成熟时放入少量的精盐和味精、生抽炒匀出锅。

第八步：五花肉去皮洗净剁成末。

第十二步：肉末均匀的撒在茄条上。

第十三步：再撒上芹菜和茄丁，摊平，覆上保鲜膜用手压实后，揭去保鲜膜。

第二步：茄子洗净，切去根蒂，顺长一剖为二，再切成1厘米宽的条，放入盘中。

第十步：姜洗净切丝、葱白洗净切丝，蒜去皮切末。

第十九步：原汁倒入锅中加热并进行调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在茄条上。

第十六步：将碗汁倒入装茄条的盘子中。

菜谱标签：热菜夏季食谱

相关食材：茄子

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