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炖肘子

菜谱编号:085-698
炖肘子是【jingcai1230419】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖肘子”。
炖肘子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肘子:适量--
辅助料用量
葱姜蒜:适量花椒:适量
草果:适量小茴香:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量--
调味料用量
盐:适量花椒粉:适量
鸡精:适量生抽:适量
老抽:适量--

炖肘子的做法步骤

  • 第一步:肘子洗净
  • 第七步:冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。
  • 第三步:然后趁热剔掉骨头,骨头不要仍
  • 第四步:在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时。
  • 第五步:用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离。
  • 第二步:放入锅中煮一下,去血
  • 第六步:辅料集合
  • 第八步:成品
  • 菜谱标签:热菜

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