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莲藕煨排骨

菜谱编号：085-876

莲藕煨排骨是【魏小希儿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕煨排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

生完BB经常都要煨汤，偶有点无汤不奶。看到众多论坛里面JMS都发布菜谱，偶实在坐立不住了，将昨天煨的汤发布上来，和大家共勉一下厨艺心得。

莲藕煨排骨主厨：魏小希儿

第三步：莲藕用刮皮刀刮掉表皮，用刀板拍，再切成你喜欢的长度。我个人比较喜欢大坨一点。

第二步：把排骨放进滚开的水里面，焯掉血水。用罩子控干水分备用。

第一步：先烧了两锅水，一锅棹排骨血水，一锅炖汤。这样肉棹好了，炖汤的水也开了。炖汤水里面放一块老姜，姜洗净后用刀板狠拍一下，这样拍出姜汁更好些。

第四步：先放排骨进去炖，用大火先炖，滚开后，再放入莲藕，继续开大火。汤滚开后，开小火炖，一直炖到藕粉了为止。

莲藕煨排骨做法技巧/窍门/补充说明：

排骨最好选大排骨，或者龙骨。我家这次的排骨不太好，婆婆买的，不太会买。我都是买回来剃掉好多肉。
莲藕要选红藕，不能用脆藕。如果你不幸像我婆婆那样买成脆藕了，你自己又比较喜欢煨藕那种粉粉的感觉，可以拍大坨（块）一些，时间再炖长一些，这样一样有粉粉的效果。

菜谱标签：热菜秋季食谱

相关食材：排骨藕莲藕

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