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豆沙卷

菜谱编号：086-136

豆沙卷是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

常常用豆沙蒸包子，这次用豆沙蒸卷卷，也很好吃，孩子们都喜欢！

豆沙卷主厨：辽南蟹

第九步：将面团擀成薄片，挤上豆沙。

第五步：把面团在案板上揉成表面光滑的面团。

第二步：酵母化在水中成酵母水。

第十步：用刮刀将豆沙抹平。

第十八步：开锅后的花卷，多了两个蛋，呵呵，顺便热了两个咸鸭蛋

第十三步：将两个花卷剂子叠放在一起。

第十一步：卷成卷卷。

第六步：放在小盆里加保鲜膜放温暖处发酵。（发酵过程夏季四十分钟到一小时）

第十五步：笼格刷油。

第三步：把酵母水倒入面粉中，边倒边拌，成面絮。

第四步：用手把面絮揉成面团。

第十四步：用筷子从中间压下去，抽去筷子，整形成花卷生坯。

第一步：材料图。

第十二步：改刀成小剂子。

第八步：发好的面团在案子上面揉光滑，一直都在案板上操作，这次起兴在台子上面操作，发现不，如案板上舒服

第十七步：加盖静置十分钟，完成最后发酵之后开火，水开后蒸十二分钟。

第七步：面团发酵增大，约是原面团的一倍半到两倍，用手占面粉后在面团上戳洞，没有明显变化，此时面团发酵刚刚好。

第十六步：放上做好的花卷生胚。

豆沙卷做法技巧/窍门/补充说明：

用这种方法可以做葱油卷，肉松卷，肉末卷等。
发面时，将面团揉至光滑后再进行发酵，蒸出的馒头组织会比较好。
面粉跟水的比例只是大概，根据情况进行调整。

相关食材：豆沙

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