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豆沙卷

菜谱编号:086-136
豆沙卷是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙卷”。
豆沙卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

常常用豆沙蒸包子,这次用豆沙蒸卷卷,也很好吃,孩子们都喜欢!

豆沙卷主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:300克水:150克左右
辅助料用量
酵母:3克豆沙:适量

豆沙卷的做法步骤

  • 第九步:将面团擀成薄片,挤上豆沙。
  • 第五步:把面团在案板上揉成表面光滑的面团。
  • 第二步:酵母化在水中成酵母水。
  • 第十步:用刮刀将豆沙抹平。
  • 第十八步:开锅后的花卷,多了两个蛋,呵呵,顺便热了两个咸鸭蛋
  • 第十三步:将两个花卷剂子叠放在一起。
  • 第十一步:卷成卷卷。
  • 第六步:放在小盆里加保鲜膜放温暖处发酵。(发酵过程夏季四十分钟到一小时)
  • 第十五步:笼格刷油。
  • 第三步:把酵母水倒入面粉中,边倒边拌,成面絮。
  • 第四步:用手把面絮揉成面团。
  • 第十四步:用筷子从中间压下去,抽去筷子,整形成花卷生坯。
  • 第一步:材料图。
  • 第十二步:改刀成小剂子。
  • 第八步:发好的面团在案子上面揉光滑,一直都在案板上操作,这次起兴在台子上面操作,发现不,如案板上舒服
  • 第十七步:加盖静置十分钟,完成最后发酵之后开火,水开后蒸十二分钟。
  • 第七步:面团发酵增大,约是原面团的一倍半到两倍,用手占面粉后在面团上戳洞,没有明显变化,此时面团发酵刚刚好。
  • 第十六步:放上做好的花卷生胚。
  • 豆沙卷做法技巧/窍门/补充说明:

    用这种方法可以做葱油卷,肉松卷,肉末卷等。
    发面时,将面团揉至光滑后再进行发酵,蒸出的馒头组织会比较好。
    面粉跟水的比例只是大概,根据情况进行调整。

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙卷。

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