卤花生

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爱吃花生，每年新鲜花生上市了，总会买一些自己卤，花生也从最开始的12元一公斤掉价到现在的8元一公斤，感觉价格还可以，就买了一些。我喜欢买3粒或者4粒的新鲜花生，这阵花生米粒小而颜色非常好看，红红的很有食欲，据说这种花生补血特好，生着吃特养胃，特别是有胃病的多吃，可以开胃、健脾，据说生吃比熟花生营养吸收要好的多，可口感没熟花生好，所以卤花生就是不错的选择。

花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说，常吃花生能养生，吃了花生不想荤。吃花生米，可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。据现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。因此，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病

卤花生主厨：天山可可