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中种醇香吐司

菜谱编号:086-165
中种醇香吐司是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种醇香吐司”。
中种醇香吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:400克低粉:100克
蛋白:38克糖:15克
酵母:4克牛奶:150克
淡奶油:200克--
辅助料用量
蛋黄液:适量(表面装饰)--
调味料用量
蛋白:32克糖:80克
盐:6克酵母:2克

中种醇香吐司的做法步骤

  • 第四步:排气,分割6份,滚圆,松弛15分钟。
  • 第二步:发3倍大。
  • 第六步:翻面 ,卷起,在松弛15分钟。
  • 第五步:将面团擀成椭圆形。
  • 第三步:发好的中种面团撕成小块,与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
  • 第七步:再次擀成长条形,卷起。
  • 第一步:中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后,与其他中种材料混合成均匀的面团。
  • 第九步:发9分满,刷蛋液。 下层,180度40分钟。(带盖的多烤5分钟)
  • 第八步:入模。
  • 相关食材:吐司

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