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风味酱茄子

菜谱编号：086-335

风味酱茄子是【虫虫指挥官】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味酱茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单易做的超级下饭菜，加入啤酒风味独特

风味酱茄子主厨：虫虫指挥官

第一步：原材料

第四步：碗内放少许干黄酱

第二步：将长茄子切成条

第十一步：锅内放入少许油，一丁点即可，将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻

第八步：放入用啤酒泻好的黄酱液，小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香

第三步：将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上，用手将盐抓均匀后，放置10分钟

第七步：锅热后放入少许油，放入切好的肉沫，肉沫炒至颜色发白时，放入洋葱碎和姜末，继续翻炒

第十步：将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来，这样后期煎制时茄子就不会吸油

第十二步：锅内放入热水，稍盖过茄子即可

第十三步：将炸制好的肉酱放在茄子上（根据自己的口味放置，因为肉酱较咸，可少放些，现在提倡少油少盐）小火酱10分钟即可，

第六步：将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎，猪肉最好是五花肉，这样做出来的炸酱味道较香。

第十四步：锅内汤汁粘稠时，放入蒜末，翻炒均匀后关火

第五步：倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态

第九步：锅内肉酱黏稠时，将其捞出备用

第十五步：将茄条装盘，并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了，加入啤酒，口味相当独特，超级下饭

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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