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莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号：086-370

莲蓉蛋黄月饼是【太阳1968】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。

第八步：用小面团把蛋黄莲蓉馅包好，收口朝下。

第六步：用莲蓉馅把咸蛋黄包好，成蛋黄莲蓉馅。

第三步：在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。

第七步：把静置好的面团分割成小面团。

第四步：咸鸭蛋黄用色拉油浸泡30分钟，然后把蛋黄凡在烤盘上，放入烤箱，160度，烤10分钟。

第五步：把莲蓉馅分成若干个小等分。

第一步：把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。

第十一步：烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。

第十步：把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。

第二步：碱和水按1:4的比例，配成枧水。

第九步：把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。

相关食材：蛋黄莲蓉

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