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茭白烩虾球

菜谱编号:086-435
茭白烩虾球是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白烩虾球”。
茭白烩虾球
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲜虾:500克茭白:四个
红椒:一只火腿肠:一根
辅助料用量
生姜:适量--
调味料用量
料酒:适量白酒:适量
生粉:适量盐:适量
生抽:适量柠檬汁:适量

茭白烩虾球的做法步骤

  • 第六步:捞出沥干。
  • 第五步:切好的食材汆水。
  • 第十一步:锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。
  • 第十四步:滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
  • 第十五步:将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)
  • 第三步:虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。
  • 第九步:炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。
  • 第七步:锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。
  • 第十三步:锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。
  • 第十二步:得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
  • 第八步:炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。
  • 第四步:茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。
  • 第一步:原料图。
  • 第十步:当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。
  • 第二步:将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。
  • 相关食材:茭白

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