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茭白烩虾球

菜谱编号：086-435

茭白烩虾球是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白烩虾球”。

第六步：捞出沥干。

第五步：切好的食材汆水。

第十一步：锅中的油用漏勺滤去杂质，灌入瓶中。

第十四步：滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

第十五步：将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。（虾球由于提前用盐腌制，因此后期调味无需过重）

第三步：虾仁洗净后，用少量盐，料酒，滴入少许白酒去腥，生粉抓匀，腌制20分钟，这样炒出的虾仁劲道有弹性。

第九步：炸虾的油无需丢弃，将处理干净的虾头放入，小火熬制。

第七步：锅中倒入底油，油量多些。将腌制好的虾仁倒入，中火炸制。

第十三步：锅中留下少量底油，将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

第十二步：得到的虾油烧菜，凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

第八步：炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

第四步：茭白，火腿肠，红椒切丁。生姜切丝。

第一步：原料图。

第十步：当熬制虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。

第二步：将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。

相关食材：虾茭白

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