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辣炒蛤蜊

菜谱编号:086-448
辣炒蛤蜊是【瑄语轩缘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒蛤蜊”。
辣炒蛤蜊
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛤蜊:500克--
辅助料用量
红辣椒:6粒姜片:适量
蒜瓣:适量葱段:少许
调味料用量
料酒:适量豆瓣酱:2勺
盐:1勺蚝油:1勺

辣炒蛤蜊的做法步骤

  • 第三步:将锅中做水,等水沸开后倒进蛤蜊,约5分钟左右,蛤蜊全部被烫得张开口后,捞出备用
  • 第一步:将蛤蜊平铺在一个盆内,放入少许海盐,静置3、4个小时左右,尽可能让其吐尽泥沙
  • 第四步:在锅中倒入少许食用油,片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片,煸香后,放入2大勺豆瓣酱
  • 第六步:调至中小火,加入少许食盐,红辣椒、蚝油、料酒等,再次爆炒,待所有配料均匀入味后,撒上葱花即可出锅~
  • 第二步:反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊,沥干备用;准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料
  • 第五步:倒入沥干后的蛤蜊,开大火爆炒
  • 辣炒蛤蜊做法技巧/窍门/补充说明:

    蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上,吐泥不够彻底,会趁牙,容易影响口感。

    菜谱标签:热菜冬季食谱
    相关食材:蛤蜊

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