蛤蜊疙瘩汤
蛤蜊疙瘩汤是【蜜糖厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊疙瘩汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
6月1号要封海了,趁周末和老头去海鲜市场一顿扫荡,意外地发现了沙蛤,一种黄色皮壳的蛤蜊,味道极鲜,名为沙蛤,实际肚子几乎没有沙。问价的时候才知,原来价格远远超过了本地有名的红岛蛤蜊。产量少,物稀为贵啊!买回去做汤羹!
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛤蜊:适量 | 面粉:适量 |
辅助料用量 | |
鸡蛋:适量 | 小葱:适量 |
香菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
香油:适量 | -- |
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤
蛤蜊疙瘩汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛤蜊煮水一定要注意火候,开口立即关火,老了就皮了。
2、蛤蜊清洗视情况而定,有沙就多洗两遍或把肉翻过来洗。一定用原汤洗,水洗就没味了。
3、煮蛤蜊和做疙瘩汤不需要放盐。蛤蜊本身的鲜咸味足够了。
4、和小疙瘩加水的手法是点,不要一次加多了,小疙瘩好消化。
5、切记疙瘩汤关火后加蛤蜊。否则肉就老了。
相关食材:蛤蜊