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猕猴桃酒乳酪蛋糕

菜谱编号:086-463
猕猴桃酒乳酪蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猕猴桃酒乳酪蛋糕”。
猕猴桃酒乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原本是为着消耗掉那没人吃的黑曲奇而瞄上孟老师爱尔兰甜酒乳酪蛋糕的。不过家里没有爱尔兰甜酒,就用了自酿的猕猴桃酒代替。时近中秋,猕猴桃同月饼一起纷纷上市,这道猕猴桃酒的乳酪蛋糕也算是应景了。只不过,孟老师的配方被我改得面目全非。。。

猕猴桃酒乳酪蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
奶油奶酪:100克蛋黄:2个(28克)
蛋白:30克自酿猕猴桃酒:35克
自制甜味酸奶:40克速溶咖啡粉:2小勺
玉米淀粉:1 1/4小勺花生粉:3大勺
辅助料用量
酒渍黑加仑葡萄干(饼底用):30克自制黑曲奇(饼底用):30克

猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:倒入铺好饼底的模具中
  • 第九步:加入蛋白
  • 第十五步:放入预热180度烤箱烤约30分钟
  • 第十四步:表面撒上花生粉,放入烤盘,在烤盘中倒一杯热水
  • 第三步:将黑曲奇装入保鲜袋,用擀面杖碾碎
  • 第十六步:出炉,晾凉
  • 第八步:搅拌均匀
  • 第十步:搅拌均匀
  • 第二步:准备饼底用料
  • 第十二步:加入速溶咖啡粉和玉米淀粉,搅拌均匀
  • 第十一步:倒入猕猴桃酒和酸奶,搅拌均匀
  • 第七步:加入蛋黄
  • 第四步:将酒浸渍过的黑加仑葡萄干撒在铺了烤纸的模具中
  • 第六步:奶油奶酪倒入大碗,隔热水搅拌至顺滑无颗粒
  • 第十七步:冷却后脱模
  • 第五步:铺上碾碎的曲奇,压实
  • 第一步:准备蛋糕体用料
  • 猕猴桃酒乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    完全冷却以后用薄刀沿壁轻轻划上一圈就能轻松脱模。
    烤盘中倒一杯水,蛋糕不容易烤裂。
    因为纯的速溶咖啡粉,只好用了2合1的咖啡粉,如果是黑咖啡,味道会更浓一些

    菜谱标签:糕点烘焙冰品
    相关食材:猕猴桃乳酪

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