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奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)

菜谱编号:086-488
奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)是【沄云】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)”。
奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑椒汁真的是很能提味道的好东西,用来做各种肉和鱼都好吃。亚洲超市卖的黑椒酱好贵,而且试过一次觉得味道怪怪的,不知名牌子……这次自己来调汁,味道太赞了!中午这一个猪蹄啃得不亦乐乎

奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)主厨:沄云

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:1只洋葱:1/2
稀奶油:50ML白葡萄酒:200ML
黄油:1勺--
辅助料用量
蚝油:3大勺黑胡椒碎:1大勺
白兰地:适量--

奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)的做法步骤

  • 第六步:炒至猪蹄变色
  • 第十四步:再加入50ml淡奶油
  • 第四步:调黑椒汁:3大勺耗油,1勺黑胡椒碎,少许白葡萄酒调成汁
  • 第五步:加入调好的黑椒汁
  • 第十三步:加入炖猪蹄的汤汁
  • 第三步:锅内少许油下猪蹄炒片刻
  • 第十二步:加入洋葱翻炒至上色
  • 第十五步:再加入少许黑胡椒碎
  • 第二步:猪蹄焯水,洗掉浮沫
  • 第八步:加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖2小时左右,至猪蹄熟软
  • 第一步:原料图。猪蹄洗净剁开
  • 第十七步:超级下饭的黑椒汁猪蹄!
  • 第十步:洋葱半个,切成小块
  • 第九步:汤汁不要收干,捞出猪蹄装盘,汤汁留下备用
  • 第七步:加入200-250ml白葡萄酒(或者白兰地)
  • 第十一步:锅内放一勺黄油融化
  • 第十六步:拌匀,浇在猪蹄上
  • 奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不要用胡椒粉,最好用大颗粒的胡椒碎,或者是那种胡椒颗粒现磨的,味道才好
    2、耗油加的比较多,咸味足够了,酒收汁后甜味也足够了,所以不用再放盐和糖了。
    3、不喜欢奶油味道的话,可以把50ml淡奶油省去,纯粹的黑椒猪蹄,味道也非常好。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油黑椒猪蹄(自制黑椒汁)。

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