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香卤猪蹄儿

菜谱编号:478-738
香卤猪蹄儿是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤猪蹄儿”。
香卤猪蹄儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。

香卤猪蹄儿主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:二根--
辅助料用量
八角:5个生姜:一块
香叶:3片香果:5个
陈皮:2块花椒:10颗
干辣椒:5个十三香粉:一匙

香卤猪蹄儿的做法步骤

  • 第一步:超市买了猪蹄 火漂,去除上面的毛,反复洗净。
  • 第九步:放入腌好的猪蹄。大火煮开。
  • 第八步:放入冰糖以及生抽抽继续熬
  • 第六步:提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。
  • 第七步:水开开放所有的卤料以及五香粉。
  • 第十三步:漏瓢,捞出来放凉。
  • 第五步:所有的卤料,因为只是用卤粉是没有香味的,我们需要自己再加一些。
  • 第四步:准备一袋卤粉。
  • 第二步:把它对半砍开。
  • 第十二步:这个根据自己的喜好来喜,喜欢吃耙一点的就炖的久一点,喜欢吃有韧性的就不要炖那么久 关火再浸泡半个小时。
  • 第三步:加入清水。八角,花椒,小许的料酒焯水。在用冰水过凉 再用盐和老抽腌制备用
  • 第十步:这个时候需要打去上面的浮沫,要把猪蹄完全浸泡。
  • 第十四步:摆盘就可以啦,又香又糯,特别的美味。
  • 第十一步:要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。
  • 香卤猪蹄儿做法技巧/窍门/补充说明:

    想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要,因为这样会更加的入味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄

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