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香卤猪蹄儿

菜谱编号：478-738

香卤猪蹄儿是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤猪蹄儿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。

香卤猪蹄儿主厨：雨欣欣欣

第一步：超市买了猪蹄火漂，去除上面的毛，反复洗净。

第九步：放入腌好的猪蹄。大火煮开。

第八步：放入冰糖以及生抽抽继续熬

第六步：提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。

第七步：水开开放所有的卤料以及五香粉。

第十三步：漏瓢，捞出来放凉。

第五步：所有的卤料，因为只是用卤粉是没有香味的，我们需要自己再加一些。

第四步：准备一袋卤粉。

第二步：把它对半砍开。

第十二步：这个根据自己的喜好来喜，喜欢吃耙一点的就炖的久一点，喜欢吃有韧性的就不要炖那么久关火再浸泡半个小时。

第三步：加入清水。八角，花椒，小许的料酒焯水。在用冰水过凉再用盐和老抽腌制备用

第十步：这个时候需要打去上面的浮沫，要把猪蹄完全浸泡。

第十四步：摆盘就可以啦，又香又糯，特别的美味。

第十一步：要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。

香卤猪蹄儿做法技巧/窍门/补充说明：

想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要，因为这样会更加的入味。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪蹄

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