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咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室

菜谱编号:275-525
咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室”。
咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸奶油蛋糕:

咸奶油蛋糕一口咬下去,满嘴都是奶油,微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩,让你追忆不一样的味道。

德普嵌入式烤箱烘焙配料:

戚风卷:鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g

咸奶油:黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g

咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个牛奶:40克
植物油:40克低粉:40克
糖:40克--
辅助料用量
黄油:250克盐:2克
蛋黄:2个糖粉:35克
淡奶油:90克麦芽糖:15克

咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第十一步:再倒回奶锅小火加热至80度左右,放边上晾至手温备用
  • 第四步:蛋白加糖打发至湿性发泡
  • 第三步:筛入低粉,翻拌均匀。
  • 第十三步:在戚风蛋糕胚上进行抹面
  • 第五步:分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
  • 第十五步:最后散上榛子碎做装饰即可。
  • 第二步:加入蛋黄,搅拌均匀
  • 第一步:戚风:牛奶加植物油,加入10g糖,搅拌完全乳化。
  • 第十二步:分次加入蛋黄液 ,打至顺滑即可。
  • 第六步:倒入烤盘,用刮拌抹平。
  • 第十步:淡奶油倒入奶锅,加入麦芽糖、糖粉,稍微加热倒入蛋黄液中,
  • 第七步:烤箱预热焙烤档170度,烤制30分钟
  • 第十四步:裱花袋放入8星裱花嘴,装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。
  • 第九步:咸奶油:室温软化黄油,加入盐打发
  • 第八步:取出轻震,倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上,室温晾凉。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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