红烧肉 & 卤牛肉
红烧肉 & 卤牛肉是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉 & 卤牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
因为牛肉纤维粗韧，所以自己在家煮的牛肉一般是发干，发柴。是没有肉铺里煮的吃起来有味道和口感的，这是因为肉铺里的煮肉汤锅里的肉汤是味道厚重香醇的老汤。
肉铺都有一口大铁锅，里面是用来煮肉的老汤。这口锅里的汤汁熬下去一些就添上足量的水，因为长年累月的在里面煮肉，肉汤吸足了肉的精华，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。
咱家里是没有这种老汤的，煮肉时候顶多是放点香料而已，清汤寡水的煮出的牛肉自然发干，发柴。那就想个法子来解决：在没有老汤的时候也能煮出香嫩滋润的牛肉来。
五花肉和牛肉一起炖制，这是学来的一个做法。这个做法的好处是：牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋润；五花肉软嫩不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪五花肉：适量 | 牛腱子肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：适量 | 老抽：适量 |
| 生姜：适量 | 桂皮：适量 |
| 白芷：适量 | 八角：适量 |
| 香叶：适量 | 葱：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
红烧肉 & 卤牛肉的做法步骤
红烧肉 & 卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒糖色要小火细炒，不停翻炒等糖稍变色即可。
2、做红烧肉时候，可大胆多放白糖，猪肉是喜糖的。
3、煸炒五花肉可煸出油脂，这样做出的红烧肉吃起来不腻，香嫩适口。
相关食材：牛肉