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拔丝地瓜

菜谱编号：087-322

拔丝地瓜是【吃是福】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经典美味，拔丝地瓜，也叫拔丝白薯，这个季节开始，地瓜都是又甜又面了，很好吃，其实这道菜很简单，只是掌握好糖的火候就可以了，

拔丝地瓜主厨：吃是福

第一步：大地瓜一个，洗干净，削皮

第二步：绵白糖一小碗，

第七步：糖炒到粘稠，用勺子捞起来是红色时，就到火候了，因为糖热的比较快，这个步骤没办法边拍照边炒，

第六步：锅烧热油，比炒菜的量要少一点，油温热就可以放入白糖，炒，这时一定要小火，慢慢炒，最好用铁勺，滑圈的炒糖，

第四步：锅烧油，7分热时放入地瓜，中火炸，地瓜不吸油，这点最好了，炸出来直接吃都不油不腻的，

第三步：切成滚刀块

第八步：这时赶紧下入地瓜块，翻上个过，地瓜块均匀的沾上糖浆，赶快出锅，

第十步：来个特写

第九步：来看看吧，因为是晚上，而且灯光暗，又着急拍照所有效果不好，但是趁热能拔出很长的丝，要趁热吃啊

第五步：地瓜炸到边角都硬了，颜色变成金黄，就熟了

相关食材：地瓜

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