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拔丝地瓜

菜谱编号:087-322
拔丝地瓜是【吃是福】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。
拔丝地瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经典美味,拔丝地瓜,也叫拔丝白薯,这个季节开始,地瓜都是又甜又面了,很好吃,其实这道菜很简单,只是掌握好糖的火候就可以了,

拔丝地瓜主厨:吃是福

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
地瓜:一个--
辅助料用量
糖:适量油:适量

拔丝地瓜的做法步骤

  • 第一步:大地瓜一个,洗干净,削皮
  • 第二步:绵白糖一小碗,
  • 第七步:糖炒到粘稠,用勺子捞起来是红色时,就到火候了,因为糖热的比较快,这个步骤没办法边拍照边炒,
  • 第六步:锅烧热油,比炒菜的量要少一点,油温热就可以放入白糖,炒,这时一定要小火,慢慢炒,最好用铁勺,滑圈的炒糖,
  • 第四步:锅烧油,7分热时放入地瓜,中火炸,地瓜不吸油,这点最好了,炸出来直接吃都不油不腻的,
  • 第三步:切成滚刀块
  • 第八步:这时赶紧下入地瓜块,翻上个过,地瓜块均匀的沾上糖浆,赶快出锅,
  • 第十步:来个特写
  • 第九步:来看看吧,因为是晚上,而且灯光暗,又着急拍照所有效果不好,但是趁热能拔出很长的丝,要趁热吃啊
  • 第五步:地瓜炸到边角都硬了,颜色变成金黄,就熟了
  • 相关食材:地瓜

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