第三步：快速在凉水中过凉沥干水分备用。
第一步：准备好原材料。
第六步：土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和白醋，再放點白糖和盐，淋入辣椒油拌匀后制作完成。
第四步：锅内热油，油热后放入花椒。
第二步：将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出，锅内烧开水，水开后放入土豆丝焯烫约15秒钟左右捞出。
第五步：花椒炸香后将其撇出不要，将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。
超级开胃——炝拌土豆丝
超级开胃——炝拌土豆丝是【sj_leon】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级开胃——炝拌土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆是我们平常最爱吃的菜，炒煮炸都尝试了很多次了，今天的这道菜在餐厅里点过，没想到土豆丝呛拌出来会是如此爽脆的感觉，加上配料组合真的是另一种风味，酸甜的口感再泼上香香的麻辣花椒油，真的很开胃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：适量 | 青椒：适量 |
| 红椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：20粒 | 干辣椒：5根 |
| 大蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：适量 | 白醋：适量 |
| 盐：适量 | 食用油：适量 |