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郫县豆瓣酱—造就美味豆腐

菜谱编号:087-382
郫县豆瓣酱—造就美味豆腐是【eykier】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“郫县豆瓣酱—造就美味豆腐”。
郫县豆瓣酱—造就美味豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在人都提倡养生可是每次做饭都想做肉菜每天吃的肉总是超量偶尔还是要克制一下自己所以就会在晚餐的时候用鱼或者豆腐来代替肉。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。家里常备郫县豆瓣酱,可以做好多菜,外国人最爱的中国菜麻婆豆腐可是最好例子。

郫县豆瓣酱—造就美味豆腐主厨:eykier

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
北豆腐:一块青蒜:适量
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量蒜:适量
调味料用量
水淀粉:适量--

郫县豆瓣酱—造就美味豆腐的做法步骤

  • 第二步:青蒜去根洗净切成小段
  • 第一步:北豆腐切成两指宽的方块过热水汆烫一下去除豆腥味,准备郫县豆瓣酱和两瓣蒜
  • 第三步:锅中倒入适量油 6成热 放入蒜瓣和两小勺豆瓣酱 中小火翻炒出红油
  • 第六步:加入高汤/清水 末过豆腐
  • 第七步:大火烧开转中小火盖上锅盖顿煮10分钟
  • 第四步:开中大火 倒入青蒜 翻炒
  • 第五步:倒入豆腐块 轻轻晃动锅来翻动豆腐
  • 第九步:因为豆瓣酱就很咸了 我没有放盐 仅供参考 配上一碗白米饭 来吧
  • 第八步:准备水淀粉一碗 汤汁快收干的时候勾芡(建议勾两次)
  • 郫县豆瓣酱—造就美味豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、外面买回来的豆腐及豆制品最好用热水烫一下,你懂得!
    2、麻婆豆腐有很多种做法,今天比较懒,如果可以的话,准备一些牛肉末/猪肉末和豆瓣酱同时下锅,那口感定是极好的。
    3、建议用北豆腐,南豆腐太软了容易碎,口感也不及。
    4、勾两次芡是看一位川菜厨师在电视上介绍的,第一次勾芡之后大火烧十几秒钟再勾芡一次,这样能够好的把红油锁住,达到勾芡的目的。

    菜谱标签:热菜冬季食谱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的郫县豆瓣酱—造就美味豆腐。

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