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云腿月饼

菜谱编号:087-406
云腿月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云腿月饼”。
云腿月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为这云腿馅,琢磨了许久,最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼,不过,这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿,大约50克左右一个。看着它娇小的身材,忽然感觉,这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。

云腿月饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:1杯水:1/8杯 1大勺
猪油:3/8杯糖粉:1大勺
蜂蜜:1大勺--
辅助料用量
云腿馅:200克--

云腿月饼的做法步骤

  • 第十一步:放入约25克的馅料
  • 第八步:调制成软面团
  • 第九步:分割成8份
  • 第十五步:放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右
  • 第十四步:逐个包完,排好
  • 第五步:用打蛋器搅拌
  • 第一步:准备面团料
  • 第十二步:将面皮边缘向上收拢,包好
  • 第十步:取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片
  • 第四步:倒入猪油,糖粉和蜂蜜
  • 第六步:最后成奶油状
  • 第十三步:收口向下放入烤盘
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第二步:将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
  • 第七步:加入面粉
  • 第十六步:表面金黄出炉
  • 云腿月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。
    月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的云腿月饼。

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