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紫薯月饼

菜谱编号:087-724
紫薯月饼是【黑刺雪玫瑰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯月饼”。
紫薯月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
饼皮;面粉:100克自制转化糖浆:75克
枧水:1克玉米油:25克
辅助料用量
馅;紫薯:适量--
调味料用量
表面刷蛋黄水【蛋黄1个加蛋白一:适量--

紫薯月饼的做法步骤

  • 第三步:3,把饼皮材料揉成团盖上保鲜膜静置2小时
  • 第四步:4,把饼皮和馅材料分割成20克和50克小圆
  • 第二步:2·盆里倒入转化糖浆,枧水,玉米油,搅匀,倒入面粉
  • 第七步:7,把饼团放入模具
  • 第八步:8,直接放烤盘上,轻轻往下压实,再提出
  • 第五步:5,把饼皮压扁放上紫薯馅
  • 第一步:1,自制转化糖浆和枧水
  • 第九步:9,月饼上喷一些水,放入预热烤箱,200度,烤5分钟,定型后取出刷上蛋黄水,再如烤箱15分钟左右,表面金黄即可
  • 第六步:6,把包裹好的饼团在面粉里滚上一圈
  • 紫薯月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    有的时候表皮会有些干裂,这跟温度,馅的潮湿都有关系,有的放烤箱一会,裂缝会自动修复

    菜谱标签:糕点
    相关食材:紫薯

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