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豉香擂辣椒

菜谱编号:088-076
豉香擂辣椒是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香擂辣椒”。
豉香擂辣椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个下饭的家常菜,做法简单、很香很辣,带着一股子浓郁的乡土味道。

这个菜应该是南方菜,以前没有做过,但被它的做法吸引:擂辣椒,“擂”在这里显得这么的豪气。

我不是很嗜辣,所以做得时候用的是普通的青红椒,辣度一般。这个菜因为有了豆豉的加入,味道就变得很不一般了,吃起来香辣,且带着一股子厚重的甜腻的味道。

因为它的特殊的做法和厚重的香味,个人觉着这是一个家味很浓的菜。

豉香擂辣椒主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜辣椒:200克--
辅助料用量
豆豉:适量--
调味料用量
精盐:适量植物油:适量
生姜:适量大蒜:适量
小葱:适量--

豉香擂辣椒的做法步骤

  • 第六步:把辣椒捣成泥即可。
  • 第一步:辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
  • 第五步:把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
  • 第三步:倒入辣椒段,小火炒制。
  • 第四步:调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
  • 第二步:锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
  • 第七步:把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
  • 豉香擂辣椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。
    2、辣椒洗净去籽去蒂后,切段,用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。

    相关食材:辣椒

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