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三鲜水煮饺

菜谱编号：088-128

三鲜水煮饺是【lyjjxx】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜水煮饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个饺子是头伏的时候包的，图片一直没有上传，今天挖出来和大家共同分享。

韭菜、虾仁、鸡蛋、肉三鲜馅的水煮饺特鲜，很好吃。

三鲜水煮饺主厨：lyjjxx

第四步：鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；

第五步：把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；

第十一步：锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；

第九步：把饺子皮放在手中，上面放上馅料；

第六步：在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；

第一步：鸡蛋、虾仁、葱、姜备好

第十步：包成饺子；

第七步：和好的面团饧15分钟；

第八步：把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；

第十二步：可以捞出食用了。

第二步：剁好的肉馅；

第三步：韭菜洗净控干水分，切成细末；

三鲜水煮饺做法技巧/窍门/补充说明：

1、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好；
2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤；
3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。

菜谱标签：老人家常菜主食春节

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