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掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】

菜谱编号:088-226
掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】”。
掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花蛤是市场上最常见的贝壳类海产品,它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低,而且不饱和脂肪酸较高,容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素,可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。

花蛤炖蛋,一个超级简单,又鲜美营养的菜菜。

因为上次的虾仁炖蛋,很多新手朋友们各自问了一些问题,所以今天做了花蛤炖蛋,更多详细的各种解说请参见日志。

掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】主厨:诗心

菜式制作特点
口味:清淡工艺:技巧
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1个花蛤:适量
辅助料用量
香葱:适量生姜:适量
调味料用量
食盐:1/4茶勺味极鲜生抽:适量

掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法步骤

  • 第四步:把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
  • 第十一步:刚才那一盘我用了一半的花蛤,另外一半我用这个碗蒸了,俩宝一人一碗。
  • 第五步:鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀,另准备1·5倍的温开水,加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解,然后加入蛋液里拌匀。
  • 第八步:过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。
  • 第九步:锅里加入适量水,把盘字盖上保鲜膜,放在蒸架上。
  • 第二步:过中加入适量水,加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开,水开后洗入吐尽泥沙,并且洗净的花蛤。
  • 第十步:大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可,出锅淋上味汁,撒上葱花,更美味。
  • 第十二步:蒸好以后的样子。
  • 第七步:在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。(这是第二遍过滤)
  • 第六步:用滤勺过滤至另外一个碗中。(这是第一遍过滤)
  • 第一步:准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。
  • 第三步:煮至花蛤开口立即关火,把花蛤捞出洗净,稍微控水。(因为煮开后锅里会有一些泡泡,所以要把花蛤捞出来洗干净)
  • 掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙,然后用刷子刷洗干净。
    2:炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗,那样蛋液不会太厚,容易蒸熟,口感也就更细腻嫩滑。
    3:蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜,大火烧开后转中火。

    相关食材:花蛤

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