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奶酥粒面包

菜谱编号:088-325
奶酥粒面包是【zx5278】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酥粒面包”。
奶酥粒面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

9月18日晚女儿早早写完作业,在一旁看电视了。我又开始了制作面包的过程。

奶酥粒面包主厨:zx5278

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1只牛奶:20克
盐:1克糖:35克
高粉:150克奶粉:5克
酵母:3克黄油:10克
辅助料用量
奶粉:10克低粉:40克
糖粉:30克黄油:50克

奶酥粒面包的做法步骤

  • 第十九步:面包的背面以及掰开后的组织图。
  • 第二步:执行一个和面程序后,将黄油放入面包机中,再执行一个和面程序(20分钟)。
  • 第十二步:带上一次性手套,让黄油和混合粉充分搅到一起,形成粒状。
  • 第十六步:上下火烤制3分钟后,面包已经开始上色,这时转成上火烤制。
  • 第六步:将面团取出,分成8等份,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
  • 第四步:将扯开的面团重新揉圆,再放入面包机中,等待第一次发酵。
  • 第五步:9月中旬,发酵2个小时,面团就已扩大到原来的2倍大。中间搓个洞,排排气。
  • 第一步:按照主料配方上的先后顺序,将除黄油以外的材料称重后放进面包机中,执行一个和面程序(我用的是ACA面包机,20分钟)
  • 第十八步:早晨7点钟面包出炉了,可以叫醒女儿吃早餐啦。
  • 第七步:取出其中的一个小面团,分割成3小份。
  • 第十三步:第二天早晨6点30分起床后,拿出烤盘,面包第二次发酵已完成。
  • 第三步:执行完2个和面程序后,将面团从面包机中拉出,会拉出一层薄膜,这说明面团已和至扩展阶段。
  • 第十四步:在面包上刷上蛋液(我刷的是蛋黄液),然后将奶酥粒均匀洒在面包上。用不完的奶酥粒依旧盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏。
  • 第二十步:9月19日的早餐。
  • 第十七步:在面包上加层锡纸,以防止上色过大变糊。上火烤制10分钟。
  • 第十步:将制作完成的面包放入烤盘中。等待第二次发酵。
  • 第八步:将3小份,每份搓成细细的条状。
  • 第十五步:烤箱预热5分钟后,将烤盘放入烤箱中,先上下火烤制3分钟。(我家是一个小烤箱,没有温度控制,烤面包的时间是我这两个月以来摸索出来的。)
  • 第九步:按照麻花辫的形式编排好。
  • 第十一步:现在可以开始制作奶酥粒了,将配料中的奶粉、低粉、糖粉混和,将黄油切成小块放入混合粉中。
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:面包

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