第七步：带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
第五步：大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
第四步：切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
第一步：原料。
第八步：将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
第三步：晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）
第二步：尖椒洗净晾干水分。
第六步：切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。
自制剁椒
自制剁椒是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红辣椒：400克 | 朝天椒：100克 |
| 大蒜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：10克 | 食盐：30克 |
| 高度白酒：10毫升 | -- |