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“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳

菜谱编号:089-159
“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳是【品味食尚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳”。
“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿子上高中时,我常做牛肉,酱牛腱、烧牛腩、煎牛扒、炒牛柳都是我的拿手菜。孩子上学很累,牛肉能很好的补充体力,低脂肪高蛋白是肉中骄子。

“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳主厨:品味食尚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
牛里脊:250克茶树菇:200克
辅助料用量
红菜椒:1/2个绿菜椒:1/2个
调味料用量
葱:1段姜:1小块
蒜:3瓣蚝油:15ML
黄酒:20ML酱油:10ML
盐:3克白砂糖:少许
花生油:适量蛋清:1个
淀粉:15克白胡椒粉:1克

“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤

  • 第三步:将葱姜蒜切片备用。
  • 第十步:加入茶树菇翻炒,调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
  • 第六步:将茶树菇洗净沥干水分,炸制金黄色捞出沥油。
  • 第一步:原料清洗干净沥干水分。
  • 第五步:将牛柳切成粗丝,加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
  • 第四步:将红绿椒洗净切成粗丝。
  • 第十一步:倒入牛柳,加少许水,白砂糖,快速翻炒均匀即可。
  • 第二步:茶树菇洗净沥干水分。
  • 第九步:加入红绿椒丝翻炒。
  • 第七步:将腌好的牛柳过油,变色后快速捞出。
  • 第八步:锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

    炒牛柳主要是火候,动作要快,牛肉下锅后变色即可捞出。

    相关食材:茶树菇

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