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教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹

菜谱编号:089-414
教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹是【提啦米酥】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹”。
教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天在超市买了一些冻扇贝肉,回家冻在冰箱里就给忘记了。

昨天午餐时宝贝跟我要吃蛋蛋,想想该怎么做给她吃呢?突然想起了扇贝肉这一回事,于是,把它跟鸡蛋集合在一块,便有了这款细滑鲜嫩、营养美味的扇贝肉蛋羹。

就是如此简简单单一蒸,宝贝就美滋滋地把碗给吃了个底朝天。

呵呵,我们家的小胖妞真给力!

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹主厨:提啦米酥

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1只冻扇贝肉:10只
辅助料用量
生姜:1片小香葱叶:少许
调味料用量
料酒:适量食盐:适量
香油:适量--

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤

第九步:再次蒙上保鲜膜,再入锅中蒸约5分钟即可。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第九步骤

第三步:如此处理好所有的扇贝肉,放入小碗中,加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第三步骤

第八步:至表面凝固后拿出,在上面放处腌制好的扇贝肉。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第八步骤

第二步:把扇贝肉那一块“暗藏玄機”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝,把附着在上面的东西清洗干净。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第二步骤

第十步:取出,在表面撒上少许葱花,淋上适量香油即可食用。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第十步骤

第四步:鸡蛋磕入碗中,加少许食盐充分打散。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第四步骤

第六步:把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中,滤去气泡。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第六步骤

第一步:把扇贝肉的小裙边撩起,把底下的东西清理干净,小裙边可要可不要,炒是没有要它。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第一步骤

第七步:在碗的表面蒙一层保鲜膜,冷水入锅,蒸约8分钟。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第七步骤

第五步:按1:1的比例加入凉水,充分搅拌至均匀混合。

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第五步骤
教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味,所以放盐的时候一定要控制量。
2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会,能有效地去除腥气。
3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美,不需要再加蚝油等提鲜。
4、蛋羹蒸制时间不宜过长,不然口感会比较老。

相关食材:扇贝
养生食疗:壮阳

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