菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前几天在超市买了一些冻扇贝肉,回家冻在冰箱里就给忘记了。
昨天午餐时宝贝跟我要吃蛋蛋,想想该怎么做给她吃呢?突然想起了扇贝肉这一回事,于是,把它跟鸡蛋集合在一块,便有了这款细滑鲜嫩、营养美味的扇贝肉蛋羹。
就是如此简简单单一蒸,宝贝就美滋滋地把碗给吃了个底朝天。
呵呵,我们家的小胖妞真给力!
教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹主厨:提啦米酥
教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤
第九步:再次蒙上保鲜膜,再入锅中蒸约5分钟即可。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第九步骤]()
第三步:如此处理好所有的扇贝肉,放入小碗中,加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第三步骤]()
第八步:至表面凝固后拿出,在上面放处腌制好的扇贝肉。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第八步骤]()
第二步:把扇贝肉那一块“暗藏玄機”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝,把附着在上面的东西清洗干净。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第二步骤]()
第十步:取出,在表面撒上少许葱花,淋上适量香油即可食用。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第十步骤]()
第四步:鸡蛋磕入碗中,加少许食盐充分打散。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第四步骤]()
第六步:把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中,滤去气泡。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第六步骤]()
第一步:把扇贝肉的小裙边撩起,把底下的东西清理干净,小裙边可要可不要,炒是没有要它。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第一步骤]()
第七步:在碗的表面蒙一层保鲜膜,冷水入锅,蒸约8分钟。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第七步骤]()
第五步:按1:1的比例加入凉水,充分搅拌至均匀混合。
![教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法第五步骤]()
教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味,所以放盐的时候一定要控制量。
2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会,能有效地去除腥气。
3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美,不需要再加蚝油等提鲜。
4、蛋羹蒸制时间不宜过长,不然口感会比较老。