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上海生煎

菜谱编号:089-5
上海生煎是【大脸猫爱吃鱼】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海生煎”。
上海生煎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我对面食情有独钟,所以喜欢研究,这个是我做的上海生煎,我做了很好吃,一起来和大家分享。喜欢面食的顶起来啊,你也快来试试吧!

小英子前言:这个生煎的特点是软,底部有锅贴,而且我用的是烫面的特别适合老年人吃,吃了不伤胃。可以说是老少皆宜了。让我们开始吧!

上海生煎主厨:大脸猫爱吃鱼

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面:500克--
辅助料用量
西葫芦:一个海米:适量
葱:适量--
调味料用量
味素:适量盐:适量
花椒面:适量--

上海生煎的做法步骤

  • 第一步:将面用开水烫好,揉匀,水要试探着放,千万不要和的沾手那样,那样口感不好。
  • 第四步:这个时候面也快醒好了 ,如果怕醒不好可以早点把面和好的,把生煎包好 ,平底锅加入少量油,把生煎码放到里面,看到上面有油泡崩起,生煎底部变黄色了 ,倒入一小碗水,盖好盖,中间千万不要打开,调中火 ,把汤靠的快没了,大概3--4分钟(如果是肉馅的可以再多加半碗多 汤,因为肉馅熟的慢)改大火,这时候一定要把平底锅进行旋转以防糊锅,因为开大火了,看到汤没了 就关火,装盘就OK了。
  • 第二步:把馅切好,我做的是西葫芦和海米的,这个比较鲜,(可以做很多种的例如:胡萝卜牛肉,芹菜和肉等看你的喜好),西葫芦用插菜板插好,用盐沙一下,(等下就不用放盐了记得哦,不然会咸的)切一下 ,加入油,切好的葱,少量味素,花椒面适量。OK了。
  • 第五步:生煎成品!
    2010·2·18小英子厨房
  • 第三步:拌好的馅!
    英子小贴士:海米一定先用油炒下,要不然腥。
  • 上海生煎做法技巧/窍门/补充说明:

    英子小贴士:海米一定先用油炒下,要不然腥。

    菜谱标签:家常菜主食

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