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上海炸猪排

菜谱编号:228-044
上海炸猪排是【虫妈小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海炸猪排”。
上海炸猪排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候比这大的炸猪排我可以一口气吃3块,这是上海小囡无法抗拒的美食。为了方便吃切条了,就不用啃的满脸油啦!

就这么吃也很香,也可以沾辣酱油,醋,番茄酱,都很美味。

上海炸猪排主厨:虫妈小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
大排骨:3块--
辅助料用量
盐:3克黄酒:10克
鸡蛋:1个淀粉:适量
面包粉:适量油:适量

上海炸猪排的做法步骤

第一步:大排洗干净,沥干水份,为了吃起来方便没骨头,把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。

上海炸猪排做法第一步骤

第二步:用刀背把肉横着砍一遍,再竖着砍一遍,把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后,大排骨的肉才嫩,不会柴。

上海炸猪排做法第二步骤

第四步:鸡蛋打散成蛋液。淀粉,面包粉都放在盘子里。

上海炸猪排做法第四步骤

第五步:腌制好的大排,按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序,全部处理好备用。

上海炸猪排做法第五步骤

第六步:稍稍抖落松散的面包粉。

上海炸猪排做法第六步骤

第八步:吸吸油,切条即可。

上海炸猪排做法第八步骤

第七步:起油锅,中小火慢煎,两面成金黄色就可以出锅了。

上海炸猪排做法第七步骤

第三步:加盐和黄酒抓匀,码好,腌制半小時。

上海炸猪排做法第三步骤
上海炸猪排做法技巧/窍门/补充说明:

1·想要肉质嫩嫩的,就要在腌制前,把肉拍松。
2·上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。
3·最后上面包粉时,可以用手指轻压,使面包粉可以粘在肉上。
4·松散的面包粉下油锅时要抖落,否则入油锅久炸变焦后会粘在下一块排骨上,不美观。

相关食材:猪排

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上海炸猪排。

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