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糖醋排骨(非油炸版)

菜谱编号:089-568
糖醋排骨(非油炸版)是【沄云】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨(非油炸版)”。
糖醋排骨(非油炸版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个糖醋排骨是非油炸版,也不用炒糖色,也许不算最正宗,但是操作简单,最主要的是,少油健康,味道也丝毫没有打折扣呢!

【营养小贴士—排骨】

排骨含蛋白、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

同时,排骨的脂肪含量也稍高,最好搭配蔬菜,适量食用,保证营养均衡。

糖醋排骨(非油炸版)主厨:沄云

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:300克--
辅助料用量
西兰花:适量葱段:适量
姜片:适量大料:适量
调味料用量
料酒:1勺酱油:2勺
白糖:3勺醋:4勺
清水:5勺盐:适量

糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤

  • 第七步:倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)
  • 第九步:最后大火收汁,可根据口味调入少许盐和醋,留一点汤汁,炒匀出锅。
  • 第八步:大火煮开后,小火炖15分钟左右至入味。(不时搅拌,防止粘锅底)
  • 第五步:1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,调成糖醋汁。(可按照比例增减。)
  • 第一步:排骨浸泡一会儿,流水反复冲洗几遍。
  • 第三步:排骨可捞出,流水冲洗一下血沫
  • 第十步:汤汁不要收干,装盘后淋在米饭和排骨上,用来拌饭。
  • 第二步:排骨冷水下锅,大火烧开锅,撇去浮沫
  • 第四步:排骨再次放入水中,加入葱姜、大料,小火盖盖子炖30分钟左右。煮好的排骨捞出,沥干水分。
  • 第六步:锅中少许油烧热,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黄。
  • 糖醋排骨(非油炸版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨要冷水入锅,一起煮开,以便除掉浮沫。
    2、炖排骨的时间可以调整,30分钟以上,捞出排骨后,可以用作排骨汤。
    3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5,分量按照比例增减,以汤汁刚好可以没过排骨为好。
    4、最好用不粘锅,如果不是不粘锅,汤汁入锅后,要不时搅拌,防止粘锅底。Tips:非不粘锅,在炒排骨前,用几片姜擦一下锅内壁,可以防止粘锅。(我没试过,用普通锅的朋友可以试试^_^)
    5、糖醋汁味道已经比较重,最后加盐根据自己口味可选。
    6、白糖可用冰糖代替,颜色会更好看。
    7、汤汁不必收尽,最后淋在米饭和排骨上拌饭,非常下饭。

    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糖醋排骨(非油炸版)。

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