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零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】

菜谱编号:089-592
零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】”。
零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好快啊,9月底了呢,很多地方秋意越来越明显,北方更是逐渐转凉,昼暖夜寒。可是在深圳,秋天还不明显,如果我没有记错的话,深圳的平均入秋日是11月3日,也就是说我还得再忍耐1个多月的热暑。深圳夏天平均长达196天,独占超过全年1/2的时间,而凉爽的秋天只有69天。不过,9月的夏天仿佛变得温柔了许多,大家感觉到了吗?

天气热,做饭是件很痛苦的事情,所以我一般都是什么简单做什么,能炒就不煎、能煮就不炒,能蒸就不煮、、、能少在火炉边的烹饪法我就比较喜欢,各类蒸鱼就是夏天我常做的菜,简单腌好鱼,水烧开把鱼放入锅,盖上盖子蒸,定好时间,时间到关火就好,蒸的时候想干嘛就干嘛,很适合我这懒人,尤其是在知道“蒸最能保持鱼的原味,是一种健康的烹饪方法”后,我家更是三天两头吃蒸鱼了。

今天做的黄花鱼,平时我很少买,我和领导都不太喜欢,我爸妈就很喜欢,他们一来深圳就特喜欢买黄花鱼,毕竟在贵阳很少能吃到这么新鲜的黄花鱼更别说野生的了,但我妈做法很单一,做来做去都是红烧,一开始她每次烧上2条,用她的话说就是她和我爸1条,我和领导1条,渐渐发现我们吃得少,她就只做1条,再另外给我们做些别的鱼。

因为不喜欢又很少买,所以平时也没留意过黄花鱼的做法,一般买了也是学我妈做红烧。上周末买鱼,档主力推黄花鱼,我看着是不错,就买了一条准备晚上吃。那天下午很无聊,我就开着电视拿着遥控按来按去,不晓得从头按到尾,又从尾按到头,这样来回多少次后,看见有一个频道在教做菜,我就锁定看起来,哈哈,真巧啊,正在做黄花鱼,教了酱烧和黄酒蒸两种做法。

一直不太喜欢大酱之类的调料,黄酒是我喜欢的,就想尝试下节目里的做法。刚决定学着做,才发现节目中用到的咸肉和冬笋家里没有,我这人就急性子一个,一旦决定了就要做,一刻也不能缓。我马上出门买咸肉,走在路上才发现自己连咸肉是啥都不知道,在我们小区的超市也没找到咸肉,看见火腿我就买回来了,最后做出了这道【火腿蒸黄鱼】。吃后才发现原来黄花鱼用来蒸,味道比煎过再红烧好吃,肉很细嫩,用黄酒腌过的鱼没有一点腥味(当然蒸熟后也没不会酒味哈,酒已经蒸发掉了),放上几片火腿肉一起蒸,鱼肉除开本身的鲜甜外还吸收了火腿的鲜咸味,这做法不错,下次爸妈过来,我准备也这么给他们做黄花鱼,看看他们喜不喜欢。

零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】主厨:丫丫0219

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄花鱼:1条火腿:少许
辅助料用量
姜:少许--
调味料用量
盐:少许黄酒:少许

零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】的做法步骤

  • 第一步:黄花鱼洗净抹干水分,鱼身上斜划几刀,火腿切薄片,姜切丝备用;
  • 第四步:每个划刀处铺上少许火腿片;
  • 第六步:隔水蒸8分钟左右即可。
  • 第三步:将姜片放于鱼肚子里和划刀处;
  • 第五步:锅中烧开水,水开后将鱼放入;
  • 第二步:用少许盐和黄酒将黄花鱼抹匀,腌制30分钟;
  • 零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、火腿较咸,用盐腌鱼要特少量;
    2、盐放不放或者放多少还得视火腿的咸度来定。

    相关食材:火腿黄鱼

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