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芒果奶油卷

菜谱编号：089-728

芒果奶油卷是【皮皮熊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果奶油卷”。

第二十步：把剩下的奶油装入裱花袋中，挤一些在表面装饰即可

第十步：再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（颜色一致）·

第一步：蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。

第十四步：倒入芒果泥

第十五步：继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。

第十八步：由下至上轻轻卷起，利用油纸来卷，不要用手直接卷，不然会裂开。卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。

第七步：用橡皮铲稍微伴一下。

第十九步：定好型，可以切块

第十六步：蛋糕烤好后，即刻拿出倒扣在烤网上，乘热揭下油纸。

第四步：一直打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，注意不要打过了，打好后，放入冰箱冷藏待用。

第九步：拿出蛋白霜，挖1\2到蛋黄糊中·翻拌均匀，不可以打圈，以免消泡，像炒菜一样翻拌。

第十三步：奶油加入适量的砂糖先打至9成发（先不要加太多，可以边打边尝一下，根据自己的口味来加）

第二步：大至出现粗的泡沫后，加入20克砂糖。

第六步：筛入低筋面粉

第十七步：放至室温后，翻转过来，吐上一层奶油，剩下的奶油留做表面装饰。

第八步：打蛋器开低速，迅速的搅打均匀面糊，这个过程大概10秒左右，不可以过长，以免面粉出筋，用橡皮铲稍微翻拌一下即可（不可以画圈拌，像炒菜一样翻拌以免面粉出筋）。

第三步：打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖。

第五步：蛋黄放入另外一个大碗中，加入砂糖牛奶植物油，搅打均匀。

第十二步：烤蛋糕的时候，我们准备馅料：芒果肉放入料理机中打烂。

第十一步：倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱里，中层160°烤25分钟左右（根据自家烤箱温度来设置哈）。

芒果奶油卷做法技巧/窍门/补充说明：

用打蛋器打蛋糊里面的面粉时，一定要注意，时间一定要控制好，不可过长，以免出筋。拌蛋白拌蛋糊，都不可以打圈，要像炒菜一样翻拌。

相关食材：芒果奶油

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