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青红丝老老式月饼

菜谱编号：089-729

青红丝老老式月饼是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青红丝老老式月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于童年时期的青红丝月饼总有一种念念不忘的思念，前些年市场鲜有这些月饼了，近两年这种月饼有慢慢回到人们的视线中，玉食家没有烤箱，今年的月饼都是做的冰皮的，青红丝选用的是天然玫瑰茄、猕猴桃果脯和葡萄干，做出的口味纯正、绿色健康。

青红丝老老式月饼主厨：玉食贝贝

第一步：冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。

第九步：香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。

第七步：蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。

第十步：再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

第十九步：包装好装入礼盒，送人好礼品。

第十三步：做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。

第八步：揉成光滑均匀的面团备用。

第十八步：今年做了各色月饼很是壮观。

第十二步：取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。

第十四步：压实推出月饼即可。

第十七步：配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。

第十五步：家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。

第五步：筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

第三步：馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。

第十六步：抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。

第六步：面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。

第十一步：抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

第二步：称重好所有原料。

第四步：黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

菜谱标签：糕点小吃

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