糖炒地瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

地瓜的营养：转

?地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。

食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

食材：

地瓜2个，红糖，植物油，芝麻，构杞。

糖炒地瓜分两个步骤：

1、先备好食材，将地瓜油熟。

备好红糖适量，

地瓜去皮切长条形。

放进油锅里炸熟捞出待用。

2、糖炒地瓜：

锅里留小许油，下入红糖，

小火将糖炒化，

倒进炸好的地瓜条翻炒，

放进构杞和芝麻炒匀，

炒至将糖全部裹在地瓜上即成。

糖炒地瓜主厨：水青青