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地瓜面包

菜谱编号:168-110
地瓜面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地瓜面包”。
地瓜面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

什么地方把苹果叫做地瓜呢?沿用孟老师的名称,还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬,索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感,薯泥的绵软,却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团,呈现出浅浅的金黄,虽然有少许全麦粉,却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液,表面被烘烤出金色,朴实无华,让人一眼就爱上它。

地瓜面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:75克全麦粉:25克
细砂糖:5克盐:1/8小勺
干酵母:2克地瓜泥:25克
牛奶:55克黄油:5克
辅助料用量
地瓜泥:100克糖粉:10克
黄油:5克--

地瓜面包的做法步骤

  • 第十二步:松弛10分钟
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 第一步:面团料
  • 第十三步:用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状,发酵20分钟
  • 第五步:放入大碗,基本发酵约80分钟
  • 第七步:地瓜泥蒸熟后,趁热加入糖粉,黄油
  • 第三步:搅拌至略光滑,加入黄油
  • 第十六步:表面金黄,出炉
  • 第六步:准备地瓜馅料
  • 第十步:分割成3等分,滚圆,
  • 第十四步:用叉子在表面以三等分的间距,压出印痕,继续发酵5分钟
  • 第十一步:包入馅料
  • 第四步:继续搅拌至拉膜
  • 第八步:拌匀,备用
  • 第十五步:放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
  • 第十七步:稍凉,装盘食用
  • 第九步:面团发酵完成
  • 地瓜面包做法技巧/窍门/补充说明:

    用叉子压面团时,可粘少许高筋粉以防粘黏。
    发酵时间需根据实际温度酌情调整。

    相关食材:地瓜面包

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