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酥皮五仁月饼

菜谱编号：090-003

酥皮五仁月饼是【danshuiyu23】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮五仁月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃腻了广式月饼，想吃酥皮月饼，正好家里有果仁就DIY五仁月饼了。

这款月饼油多非常好操作，而且很酥很好吃，第一次做就成功了。

酥皮五仁月饼主厨：danshuiyu23

第七步：油皮和油酥材料分别揉成两个面团，盖保鲜膜醒15分钟·

第八步：油皮和油酥面团各分成12个剂子。

第十八步：上层的几个是收口朝上烤的，压得扁些，似乎更像月饼点。

第十四步：包入五仁馅料，收口朝下，按扁整形，装入烤盘。

第十七步：中层200度烤20分钟后移到上层烤5分钟就可以出炉了。我的烤箱小，分两次烤的。这是第一锅，收口朝下烤的，有点鼓不太像月饼，倒是像酥饼。烤箱温度各家可能不一样呢，我家的烤箱似乎功率小些，总是烤的温度要比别人的高，时间也比别人的长。。。

第十六步：用牙签沾巧克力味的炼乳，写上“五仁”两字。

第三步：馅料中的250g面粉小火炒熟。要小火慢炒，稍微变色就可以了，别炒糊了。

第一步：随个人喜好准备300g的果仁。我用的是超市里买的混合果仁，有腰果、杏仁、核桃，夏威夷果等。

第二步：用刀把果仁剁碎。个人觉得料理机搅的太碎了，口感不好，所以还是剁吧。

第十二步：将醒好的面团两端向中间折起。

第十五步：可以再底部用牙签扎几个眼，避免烤的时候涨气影响外观。

第四步：所有馅料混合拌匀。

第五步：馅料分成12份，搓圆备用。

第十一步：把面团压扁再擀成椭圆形，卷起，收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。

第九步：油皮擀开包入油酥，收口捏紧朝下放好。

第六步：准备好猪油和水·

第十步：把包好油酥的面团擀成椭圆形翻面，即原来收口面朝上，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。

第十三步：面团擀成圆形。

菜谱标签：烘焙

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