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酥皮五仁月饼

菜谱编号:090-003
酥皮五仁月饼是【danshuiyu23】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮五仁月饼”。
酥皮五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃腻了广式月饼,想吃酥皮月饼,正好家里有果仁就DIY五仁月饼了。

这款月饼油多非常好操作,而且很酥很好吃,第一次做就成功了。

酥皮五仁月饼主厨:danshuiyu23

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
油皮:中粉:300克猪油:100克
水:100克油酥:中粉:200克
辅助料用量
果仁:300克黑芝麻:2大勺
中粉:250克糖:250克
色拉油:160克--

酥皮五仁月饼的做法步骤

  • 第七步:油皮和油酥材料分别揉成两个面团,盖保鲜膜醒15分钟·
  • 第八步:油皮和油酥面团各分成12个剂子。
  • 第十八步:上层的几个是收口朝上烤的,压得扁些,似乎更像月饼点。
  • 第十四步:包入五仁馅料,收口朝下,按扁整形,装入烤盘。
  • 第十七步:中层200度烤20分钟后移到上层烤5分钟就可以出炉了。我的烤箱小,分两次烤的。这是第一锅,收口朝下烤的,有点鼓不太像月饼,倒是像酥饼。烤箱温度各家可能不一样呢,我家的烤箱似乎功率小些,总是烤的温度要比别人的高,时间也比别人的长。。。
  • 第十六步:用牙签沾巧克力味的炼乳,写上“五仁”两字。
  • 第三步:馅料中的250g面粉小火炒熟。要小火慢炒,稍微变色就可以了,别炒糊了。
  • 第一步:随个人喜好准备300g的果仁。我用的是超市里买的混合果仁,有腰果、杏仁、核桃,夏威夷果等。
  • 第二步:用刀把果仁剁碎。个人觉得料理机搅的太碎了,口感不好,所以还是剁吧。
  • 第十二步:将醒好的面团两端向中间折起。
  • 第十五步:可以再底部用牙签扎几个眼,避免烤的时候涨气影响外观。
  • 第四步:所有馅料混合拌匀。
  • 第五步:馅料分成12份,搓圆备用。
  • 第十一步:把面团压扁再擀成椭圆形,卷起,收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。
  • 第九步:油皮擀开包入油酥,收口捏紧朝下放好。
  • 第六步:准备好猪油和水·
  • 第十步:把包好油酥的面团擀成椭圆形翻面,即原来收口面朝上,卷起。盖保鲜膜醒10分钟。
  • 第十三步:面团擀成圆形。
  • 菜谱标签:烘焙

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