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泡椒扁鱼

菜谱编号:090-06
泡椒扁鱼是【牛奶麦片】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒扁鱼”。
泡椒扁鱼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
扁鱼:一条(约重1斤多)--
辅助料用量
泡菜:适量泡椒:适量
干辣椒:适量--
调味料用量
辣豆瓣酱:适量花椒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量白糖:适量
料酒:适量--

泡椒扁鱼的做法步骤

  • 第三步:锅烧热倒油,
    放些花椒把油炸香,然后捞出扔掉·
    然后再把姜蒜爆香·
  • 第一步:扁鱼洗净·用厨房专用纸巾控干水·下锅微煎·
    煎前用姜片抹下锅底,再倒油,这样鱼皮不容易沾锅
    哎···偶做这个菜时才发现偶家那会没有买鱼盘·
    所以只能一切二··影响了卖相··
  • 第九步:汤汁变浓后·
    加鸡精,勾薄欠出锅·
    撒上葱花就好了·
  • 第七步:偶没有放盐是因为辣豆瓣酱有蛮重的盐份,泡菜也是·
  • 第四步:把干辣椒和川老汇的辣豆瓣酱倒入锅内炒香·
    加少许料酒和白糖·
  • 第十步:味道酸酸辣辣,鱼肉鲜嫩,非常下饭~
  • 第八步:水烧开后
    然后放鱼·偶最喜欢吃鱼肚了,
    所以每次买鱼都尽量管卖鱼的多要点·(就是鱼泡泡)
    大火烧开后,转中火烧15分钟左右·
  • 第二步:配料:泡椒+泡菜·花椒,葱,姜,蒜,干辣椒切段,川老汇的辣豆瓣酱·
    俺家的泡菜坛子里泡了很多蔬菜·
    随便捞点萝卜·白菜,豆角之类的切成小粒·
    泡椒其实不够辣的,最好再加些干辣椒和川老汇的辣豆瓣酱·
  • 第五步:然后继续炒·加入泡菜和泡椒·
  • 第六步:继续煸香,炒香后加水·
    加水量大约占锅的三分之一吧·
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:泡椒

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