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鼓汁排骨蒸河粉

菜谱编号：090-192

鼓汁排骨蒸河粉是【蕊菲芸】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鼓汁排骨蒸河粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每次去酒店都喜欢点鼓汁排骨蒸河粉这道菜，想做这个很久了，今天总算有空去买了河粉回来了，回来立马开工，第一次发食谱，大家多多关照哈~~（刚刚发上去了一个，结果发现没发完整，又不知道怎么修改，只好再发一次了。）

鼓汁排骨蒸河粉主厨：蕊菲芸

第一步：准备好排骨、河粉。

第七步：把河粉撕成条状再切成1寸长的段子，摆盘。（我的盘子比较小，摆了两盘。）

第八步：腌好的排骨中加入生粉和水，拌匀，再把排骨码放在河粉中间，把多余的酱汁也淋在河粉上。

第四步：用压蒜器把蒜压成蒜泥（我这一盒蒜泥是之前准备用来烤茄子的，用料理机打成泥，效果也不错）。

第二步：准备好各种调料。

第九步：沸水入锅，蒸12分钟。

第三步：用水把豆鼓洗净，直到到豆鼓外部的表皮都洗掉，然后用勺子背部把豆鼓压成泥状。

第五步：指天椒切成丝。（无辣不欢，不能没有辣椒，放了两个指天椒，忘记拍辣椒丝的图了。）

第十步：时间到，出锅，撤上碎葱，淋上少量香油，大功告成~~开吃咯~~

第六步：把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合，调成酱汁。（花雕酒应该可以换成其它的酒类，我是刚好有一瓶没喝完的花雕就用了。）

菜谱标签：热菜家常菜主食

相关食材：排骨河粉

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